Buste & sacchetti
Buste e sacchetti per uso alimentare per confezionamento, trasporto e conservazione degli alimenti.
Sacchetto sottovuoto liscio 20×30 cm
Sacchetti sottovuoto lisci per macchine a campana. Ideali per la cottura sous-vide e la conservazione della freschezza.
Sacchetto sottovuoto goffrato 20×30 cm
Sacchetti sottovuoto goffrati per macchine a estrazione esterna. La struttura consente un'estrazione d'aria ottimale.
Sacchetto sottovuoto grande formato 30×40 cm
Sacchetto sottovuoto grande formato per pezzi di carne interi e porzioni più grandi. Resistente alla cottura fino a 100 °C.
Sacchetto congelamento con chiusura 1L
Sacchetto congelamento richiudibile 1 litro per il porzionamento e la conservazione degli alimenti nel congelatore.
Sacchetto congelamento con chiusura 3L
Grande sacchetto congelamento richiudibile 3 litri. Adatto per quantità alimentari maggiori e scorte.
Manicotto da cottura / sacchetto per arrosti
Manicotto da cottura resistente al calore per la preparazione delicata di carne e verdure al forno. Fino a 200 °C.
I sacchetti contengono gli alimenti in porzioni, li proteggono in frigorifero e in congelatore e rendono possibile la cottura sous-vide. Questa sottocategoria comprende sei articoli in tre gruppi. I sacchetti sottovuoto in film composito PA/PE sono disponibili lisci da 90 µm e goffrati da 105 µm, entrambi in formato 20 × 30 cm, oltre al grande formato 30 × 40 cm. I sacchetti per congelamento in LDPE con chiusura zip sono disponibili da 1 e 3 litri. Completa la gamma un sacchetto per arrosti in PET/PA resistente al calore per il forno.
Li utilizzano macellerie, aziende di catering, ristoranti con produzione sous-vide, cucine collettive che creano scorte e produttori che conservano materie prime e semilavorati.
Impieghi tipici
- Confezionare sottovuoto carne, pesce e formaggi per la conservazione refrigerata
- Cuocere sous-vide porzioni già preparate
- Congelare salse, fondi e componenti in porzioni definite
- Cuocere delicatamente arrosti e verdure nel sacchetto da forno
Cosa valutare all’acquisto
Per i sacchetti sottovuoto è la macchina a stabilire la versione. Le confezionatrici a campana usano i sacchetti lisci, quelle ad aspirazione esterna richiedono la goffratura per estrarre l'aria. Il grande formato 30 × 40 cm accoglie pezzi di carne interi ed è resistente alla bollitura fino a 100 °C.
Per il congelamento decide la porzione: 1 litro per monoporzioni e piccoli componenti, 3 litri per quantità maggiori e scorte. Il sacchetto da 1 litro è confezionato da 100 pezzi, quello da 3 litri da 50. Il sacchetto per arrosti è largo 28 cm, viene fornito in rotolo da 3 m con chiusure a clip e si usa fino a 200 °C.
Domande frequenti
Posso usare i sacchetti lisci con una macchina ad aspirazione esterna?
Non sono pensati per questo. Le macchine ad aspirazione esterna estraggono l'aria attraverso la goffratura dei sacchetti strutturati; quelli lisci sono destinati alle confezionatrici a campana.
Come si chiudono i sacchetti per congelamento?
Entrambi i formati hanno una chiusura zip e si possono riaprire e richiudere.