Poches à douille & accessoires

Les poches à douille jetables remplacent la poche en tissu ou en silicone qu'il faut laver, sécher et contrôler après chaque usage. Une poche neuve pour chaque garniture et chaque couleur, puis elle est jetée. Cette sous-catégorie compte trois articles en polyéthylène : des poches de 30 cm et de 46 cm, livrées en rouleaux de 100, et un set de dix poches avec six douilles en inox sous blister.

Elles servent en pâtisserie et en boulangerie, dans les laboratoires de pâtisserie des hôtels et restaurants, chez les traiteurs et partout où l'on portionne, garnit ou dresse crèmes, chantilly, farces ou pâtes.

Utilisations typiques

• Pocher chantilly, crème au beurre et ganache sur entremets et desserts
• Garnir beignets, choux et éclairs
• Dresser pâtes à biscuits et meringues
• Portionner purées, mousses et farces chez le traiteur

Points à vérifier à l’achat

La longueur de la poche détermine la quantité travaillée par remplissage. La poche de 30 cm tient bien en main et convient aux décors fins et aux petites quantités. Celle de 46 cm accepte de plus gros volumes et s'adresse aux boulangeries industrielles et traiteurs qui garnissent en série. Les deux longueurs sont indiquées comme résistantes à la déchirure ; le minimum de commande est d'un rouleau de 100.

Le set de dix poches avec six douilles inox pour différents motifs est la solution d'entrée pour les établissements qui ne disposent pas de leurs propres douilles, ou pour équiper un poste supplémentaire. Le minimum est de 12 sets.

Questions fréquentes