Pâtisserie jetable

La pâtisserie jetable fait gagner aux boulangeries, pâtisseries et cuisines collectives un temps précieux : celui de la plonge. La catégorie se divise en deux sous-catégories. Papier cuisson et moules réunit le papier siliconé en feuilles prédécoupées pour plaques gastronormes et en rouleau continu de 100 m, les caissettes à muffins en papier glassine blanc ou brun naturel, ainsi que des moules jetables en aluminium ronds et rectangulaires. Poches à douille et accessoires réunit les poches jetables en PE résistant à la déchirure de 30 et 46 cm et un set de dix poches avec six douilles en inox.

Cette offre vise les artisans boulangers-pâtissiers, salons de thé disposant de leur propre fournil, traiteurs, restaurants d'entreprise et fabricants de produits de boulangerie. Tous les produits de cette catégorie sont signalés comme aptes au contact alimentaire.

Utilisations typiques

• Chemiser les plaques gastronormes pour viennoiseries, petits pains et plats au four
• Cuire muffins et cupcakes en caissettes papier pour la vitrine et la vente
• Cuire, transporter et servir gâteaux, quiches et gratins en moules aluminium
• Garnir, décorer et dresser crèmes, chantilly et appareils

Points à vérifier à l’achat

Pour le papier cuisson, tout dépend de votre organisation. Les feuilles de 38 × 42 cm s'adaptent aux plaques gastronormes sans recoupe et sont siliconées sur les deux faces. Le rouleau continu de 38 cm × 100 m convient lorsque vous avez besoin de longueurs variables ou d'un très gros débit.

Pour les caissettes à muffins, l'aspect fait la différence : blanc classique ou brun naturel non blanchi, toutes deux avec un fond de 50 mm et conditionnées par 1 000. Pour les moules aluminium, forme et contenance comptent : rond de 25 cm et 1 200 ml pour gâteaux et quiches, rectangulaire de 32 × 22 × 5 cm et 2 500 ml pour pains, gratins et lasagnes.

Pour les poches à douille, la longueur suit le volume à garnir : 30 cm pour le travail fin, 46 cm pour les grandes quantités. Le set avec douilles inox s'adresse aux établissements qui n'ont pas encore leur propre jeu de douilles.

Questions fréquentes