Emballage alimentaire

Notre catégorie emballage alimentaire se divise en deux familles. Films et rouleaux regroupe le film étirable, en rouleau industriel PVC autoadhésif de 45 cm ou en film PE dans une boîte distributrice de 30 cm. Le papier aluminium de 11 µm existe lui aussi en rouleau industriel de 45 cm et en boîte distributrice de 30 cm ; la feuille renforcée de 18 µm est proposée en rouleau de 45 cm × 50 m. Sacs et sachets regroupe les sacs sous vide en film composite PA/PE, les sacs de congélation refermables en PEBD et un manchon de cuisson pour le four.

Ces produits s'adressent aux boucheries, traiteurs, cuisines collectives, fabricants de produits traiteur et ateliers de production qui réfrigèrent, congèlent, conditionnent sous vide ou cuisent matières premières et produits intermédiaires. Tous les articles de cette catégorie sont indiqués comme aptes au contact alimentaire.

Utilisations typiques

• Filmer bacs, plaques et bacs gastronormes en chambre froide
• Mettre sous vide viandes et préparations pour le stockage et la cuisson sous vide
• Congeler en portions dans des sacs de 1 ou 3 litres
• Envelopper et maintenir au chaud pour le service et la livraison
• Cuire viandes et légumes en manchon jusqu'à 200 °C

Points à vérifier à l’achat

Commencez par le procédé. Pour le sous-vide, c'est la machine qui décide : sacs lisses de 90 µm pour les machines à cloche, sacs gaufrés de 105 µm pour les machines à aspiration externe. Pour les pièces de viande entières, le grand format 30 × 40 cm résiste à l'ébullition jusqu'à 100 °C.

Pour le film, tout dépend de la consommation. Les rouleaux industriels de 45 cm conviennent aux lignes de production et aux cuisines à fort débit, les boîtes distributrices de 30 cm avec lame de coupe aux postes individuels. Pour l'aluminium, l'épaisseur est déterminante : 11 µm suffisent pour couvrir, la feuille renforcée de 18 µm est conçue pour le gril et le fumage. Pour la congélation, la taille des portions oriente vers 1 ou 3 litres.

Questions fréquentes