Films & rouleaux

Films et rouleaux sont les consommables qui passent le plus souvent entre les mains en cuisine et en atelier. Cette sous-catégorie compte cinq articles : deux films étirables et trois papiers aluminium. Le film existe en rouleau industriel PVC autoadhésif de 45 cm × 300 m ou en film PE dans une boîte distributrice de 30 cm × 300 m. Côté aluminium, vous avez le choix entre un rouleau industriel de 45 cm × 150 m, une boîte distributrice de 30 cm × 100 m (tous deux en 11 µm) et une feuille renforcée de 18 µm sur un rouleau de 45 cm × 50 m.

Ces rouleaux sont achetés par les cuisines collectives, restaurants d'entreprise, traiteurs, boucheries et entreprises alimentaires qui doivent couvrir, envelopper, conserver ou maintenir au chaud. Les cinq articles sont signalés comme aptes au contact alimentaire.

Utilisations typiques

• Filmer bacs gastronormes, saladiers et plaques avant le refroidissement
• Envelopper portions, pâtons et fromages pour le stockage intermédiaire
• Couvrir les plats en zone de maintien au chaud et au passe
• Envelopper viandes, poissons et légumes pour le gril et le fumoir

Points à vérifier à l’achat

La première question est l'emplacement du rouleau. Sur un poste fixe à usage ponctuel, la boîte distributrice de 30 cm avec lame de coupe est la plus pratique, car elle se passe de dévidoir. Là où l'on couvre de grandes plaques et des bacs toutes les quelques minutes, le rouleau industriel de 45 cm offre une laize plus large de 15 cm. Pour l'aluminium, il apporte aussi plus de longueur : 150 m contre 100 m pour la boîte distributrice.

Les deux films diffèrent aussi par leur matière : le rouleau industriel en PVC est autoadhésif, la boîte distributrice contient un film PE. Pour l'aluminium, l'épaisseur tranche. 11 µm suffisent pour couvrir et envelopper ; la feuille de 18 µm est prévue pour le gril, le fumage et un maintien au chaud prolongé. Le minimum de commande est de 6 rouleaux, 12 pour la boîte distributrice d'aluminium.

Questions fréquentes